طريقة عمل الشيش طاووق في 20 دقيقة
الشيش طاووق هو طبق دجاج مشوي على أسياخ، ويفضل تناوله الشباب في ساندوتشات سريعة التحضير، يتم إعداده في المنزل بطريقة لها مذاق خاص ومتبل بالبهارات واللبن وعصير الليمون والثوم.
مقادير الشيش طاووق اللبناني
صدر الدجاج منزوع العظم والجلد المقطّع إلى قطع كبيرة
نصف كوب زبادي كامل الدسم
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون
6 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة زعتر
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني
1- في وعاء كبير أضيفي مكونات التتبيلة (الزبادي ، عصير الليمون ، زيت الزيتون ، الثوم ، معجون الطماطم ، جميع التوابل والملح / الفلفل) واخفقي المزيج.
2- ضعي مكعبات الدجاج في نفس الوعاء وغطي الدجاج بالتتبيلة، وغطيها واتركيها ترتاح / تنقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3- شوي الدجاج على الأسياخ قبل الشوي مباشرة، وأضف قطعة من البصل إلى كل سيخ إذا رغبت في ذلك.
4- تُشوى على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق لكل جانب.
5- تقدم مع الخبز العربي والخس وصلصة الثوم حسب الرغبة.
مقادير الشيش طاووق المشوي
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب زبادي عادي
4 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام - مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
2 بصل مقطع إلى قطع كبيرة
1 حبة فلفل خضراء كبيرة ، مقطّعة إلى قطع كبيرة
1 كوب بقدونس مفروم طازج
طريقة عمل الشيش طاووق المشوي
1- اخفقي عصير الليمون والزيت النباتي واللبن العادي والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات والقرفة والهيل في وعاء كبير؛ نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى.
2- انقلي خليط الدجاج إلى كيس بلاستيكي كبير؛ يحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3- قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وشبكة الزيت قليلاً.
4- ضعي الدجاج والبصل والفلفل في أسياخ معدنية.
5- يُطهى على شواية مسخنة مسبقًا حتى يصبح الدجاج ذهبيًا ولا يعود ورديًا في المنتصف، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نرش البقدونس على الأسياخ.
