طريقة عمل الحجازية بـ 3 وصفات مختلفة

الحجازية من الحلويات التي لها مذاق مميز ومختلف، حيث تتكون من بعض المكونات التي تختلط مع بعضها للحصول على الجودة اللذيذة للحلويات، والتي تعد من الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع.

طريقة عمل البان كيك للشيف فاطمة أبو حاتي وسالي فؤاد

«أحلى من المحلات».. طريقة عمل البسبوسة بـ4 وصفات مختلفة

مكونات الحجازية زي المحلات 

كوب من السميد

اثنان كوب من الدقيق

كوب واحد من السمن

ملعقة صغير من الخميرة

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض

نصف الكوب من الماء 

2 كوب من المكسرات 

عسل أبيض

بيض

طريقة عمل الحجازية زي المحلات 

1- يتم خلط السكر مع من الماء والخميرة وتقلب المكونات جيدًا مع بعض حتى تمام التماسك.

2- يتم خلط الدقيق مع السميد وتضاف لهم الخميرة وتخلط المكونات حتى يتم الحصول على العجينة.

3-فردها في صينية ومن ثم تفريغ مكانا للحشو بداخلها ويتم خلط المكسرات والعسل.

4- ثم يوضع في الصينية ومن ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن.

مقادير الحجازية للشيف نجلاء الشرشابي

2 كوب من السميد 

1 كوب من الدقيق الابيض 

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 

كوب من الزبدة 

ماء 

1 كوب من السكر

2 ملعقة كبيرة من القرفة

نصف كوب من سوداني مطحون

سكر بودرة

طريقة تحضير الحجازية للشيف نجلاء الشرشابي

1- يحضر الدقيق جيدًا للتأكد من نظافته وعدم وجود أي شيء به.

2- ثم اضاقة 2 كوب من السميد إلى الدقيق و ثم اضافة ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية ثم اضافة كوب من السمنة نضيف الماء بالتدريج وببطء ونعجن المكونات مع بعض حتى نحصل على عجينة جيدة نغطى العجينة ونتركها جانبا في مكان دافئ لتخمر.

3- ثم نقوم بتجهيز الحشو ونوزع الحشو على القوالب نوزع باقي العجينة فوق الحشو نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ندخل الحجازية إلى الفرن ونتركها حتى تستوي تماما بعدها نخرجها من الفرن نرش القليل من السكر البودرة على وجه الحجازية او صوص الشوكولاتة وتقدم.

مقادير الحجازية الاسكندراني 

كوب سميد.

2 كوب دقيق ابيض.

كوب سمنة.

نص كوب مياه.

ملعقة كبيرة خميرة.

ملعقة كبيرة سكر.

2 كوب مكسرات.

نص كوب سكر.

عسل ابيض.

طريقة تحضير الحجازية الاسكندراني 

1- اخلطي الخميرة مع الماء وملعقة السكر ثم التقليب واتركيهم قليلا .

2- اخلطي السميد مع الدقيق في اناء اخر ثم ضيفي السمنة ضيفي الماء المخلوط بالخميرة والسكر على خليط الدقيق وقلبيهم جيدا حتى تصبح مثل العجينة اللينة ضعيها في صينية التارت وساويها.

3- واصنعي مكان للحشوة اخلطي السكر مع المكسرات لعمل الحشوة ثم ضيفي السميد والعسل الابيض واخلطيهم جيدا ثم ضعيها على العجينة افردي العجينة المتبقية بين ورقتين زبدة ثم غطي بهم قالب التارت.

4- ادهني الوجه بالبيض وادخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها.