«أحلى من المطاعم».. أسهل طريقة لعمل الفراخ المقرمشة في المنزل
تبحث دائما الأمهات عن طريقة عمل الفراخ المقرمشة لطهيها في المنزل، حتى لا تلجأ إلى شرائها من المطاعم، فهي الأكلة المفضلة للكبار والصغار، ويمكن تقدم مع أكثر من أكلة مثل الأرز أو البطاطس أو المكرونة بأنواعها.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة
بمجرد القلي يمكنك إبقاء قطع الدجاج مقرمشة على ورقة خبز أو صينية بسكويت في فرن منخفض بدرجة حرارة 250 درجة؛ بينما تنتهي من قلي قطع الدجاج المتبقية أو إبقائها دافئة حتى تبدأ.
وتضمن لك درجة الحرارة المنخفضة بقاء أصابع الدجاج طرية أيضًا، فهي ليست ساخنة بما يكفي لتجفيفها إلا إذا تركتها هناك لساعات، لا تقم بتغطية الدجاج لأنه سيخلق بخارًا يفسد قوام الدجاج المقرمش.
مكونات الفراخ المقرمشة
4 صدور دجاج بدون عظم وجلد.
1 كوب لبن.
1 ملعقة صغيرة صلصة حارة.
2 بيضة كبيرة مخفوقة.
2 كوب دقيق.
12 ملعقة صغيرة ملح.
3/4 ملعقة صغيرة فلفل.
1/8 ملعقة صغيرة بابريكا.
1/8 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
زيت للقلي
طريقة عمل الفراخ المقرمشة
1- قطعي صدور الدجاج إلى أربع قطع؛ ثم انقعيها في وعاء مع اللبن والصلصة الحارة لمدة 30 دقيقة.
2- أضيفي البيض إلى وعاء والدقيق والبهارات في وعاء آخر.
3- اغمسي كل قطعة دجاج من وعاء اللبن إلى خليط الدقيق.
4- اغمسها في البيض ثم اغمسها مرة أخرى في خليط الدقيق.
5- رشي الدقيق الزائد برفق وضعي الدجاج على صينية خبز.
6- كرر مع كل القطع.
7- سخني الزيت على نار متوسطة عالية إلى 350 درجة.
8- اقلي الدجاج على دفعات صغيرة لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
مكونات الفراخ المحمرة بالصلصة
4 أرطال دجاج.
2 كوب لبن.
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير.
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن.
2 ملاعق كبيرة صلصة حارة اختياري.
2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
زيت للقلي.
طريقة عمل الفراخ المحمرة بالصلصة
1- اخلطي قطع الدجاج واللبن الرائب والملح والفلفل والصلصة الحارة في وعاء كبير، وضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
2- اخلطي الفلفل الحلو مع الدقيق في وعاء متوسط الحجم مع صينية الخبز بجانبها.
3- أخرجي الدجاج من اللبن، ثم أضيفي كل قطعة دجاج إلى الدقيق وغطيها جيدًا، ثم ضعيها على صينية الخبز واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4- يُسخن الزيت إلى 365 درجة ويقلى على دفعات، ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة.
