طريقة عمل السمبوسة بالخضار.. أهم مقبلات رمضان

السمبوسة المقرمشة من المقبلات المثالية في شهر رمضان، حيث يمكن حشوها في المنزل بأي نكهة تفضلها، وتقدم أيضا في العزومات الكبيرة.

وفي هذا التقرير نستعرض طرق مختلفة لعمل السمبوسة.

حضريها لأطفالك.. طريقة عمل توست سمبوسة

طريقة عمل الرقاق في المنزل

مقادير عجينة السمبوسة

2 كوب طحين لجميع الاستعمالات 260 جرام
ملعقة صغيرة بذور قرنفل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت
ماء لعجن العجينة

طريقة عمل عجينة السمبوسة

1- في وعاء كبير، نضيف الطحين والملح ونخلط جيداً.
2- أضيفي الزيت ثم ابدئي بالخلط بأصابعك، افركي الدقيق بالزيت حتى يتجانس الزيت جيدًا في الدقيق كله لمدة 3 إلى 4 دقائق.
3- ضعي القليل من الدقيق بين راحة يدك، ابدأ بإضافة الماء شيئًا فشيئًا واخلطها لتشكيل عجينة قاسية. لا تفرط في العجين ولا تعجن العجينة الطرية يجب أن تجتمع معًا وتشكل عجينة ناشفة.
4- غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة. عادةً ما أنقع منشفة ورقية في الماء ثم أعصر كل الماء ثم أغطي العجين بذلك. 

5- بمجرد أن يرتاح العجين اعجنه بسرعة ثم قسمي العجينة إلى 7 أجزاء متساوية كل منها حوالي 58-60 جرام.
6- بالعمل على قطعة من العجين، اتركي كرات العجين المتبقية مغطاة في جميع الأوقات بقطعة قماش مبللة وإلا سوف يجف العجين.
7- تُلفّ كرة عجين واحدة على شكل دائرة بيضاوية الشكل بقطر حوالي 6-7 بوصات ثم تقطعها إلى قسمين.

مكونات السمبوسة بالخضار

3 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة
نصف كوب بسلة خضراء طازجة - يمكن استخدام البسلة المجمدة
2 كوب ماء 
مكونات أخرى

1 ملعقة كبيرة زيت 
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً أو 1 إنش من الزنجبيل
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً أو فلفل سيرانو أو 1-2 فلفل أخضر
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر أو الفلفل الحار
ملح 
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
زيت للقلي العميق - حسب الحاجة 
بهارات

3 حبات فلفل أسود
1 هيل أخضر
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة

طريقة عمل السمبوسة بالخضار

1- اطهي البطاطس والبازلاء بالبخار أو اسلقيها حتى تنضج تمامًا، صفيهم من أي ماء إضافي في مصفاة أو غربال.
2- قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة
3- اضيفي التوابل ثم نضيف بذور الكمون ، أضف الزنجبيل والفلفل الأخضر. 
4- أضيفي البسلة الخضراء المطهوة على البخار، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ، ومسحوق التوابل المطحون يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
5- أضف مكعبات البطاطس. يُمزج جيدًا ويُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المتكرر.
6- توضع حشوة البطاطس جانبًا لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
تجميع وتشكيل
7- نحشو السمبوسة المحضرة بحشوة البطاطس والبسلة.
8- اضغط على كلا الحواف. تأكد من عدم وجود شقوق.
9- الآن قم بتسخين الزيت للقلي في مقلاة أو مقلاة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، حركي السمبوسة المحشوة برفق وخففي اللهب بسرعة.
10- اقلبها واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، صفي السمبوسة المقلية على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.