طريقة تخزين صلصة الطماطم قبل رمضان

تستعد الأمهات الفترة الحالية لتجهيز بعض الأكلات التي يمكن تخزينها لشهر رمضان الكريم، لتوفير وقت كبير عند تحضير الفطار خلال الصيام.

وصلصة الطماطم من أشهر المكونات التي تستخدمها ربات البيوت لعمل الأكلات، ويمكن تحزينها بسهولة.

تجهيزات رمضان .. كيفية تخزين صلصة الطماطم

تجهيزات رمضان| طريقة تخزين خلطة المحشي

طريقة تخزين صلصة الطماطم 

1- اغلِ قدرًا من الماء وحضر الحمام المثلج. يُغلى فرن هولندي كبير سعة 6 لتر أو أكبر أو قدر من الماء ليغلي على نار عالية، املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء وضعه بجوار الموقد.

2- حضري الطماطم وانزعي قلب جذور الطماطم وقطعي علامة "X" ضحلة في قاع كل فاكهة.

3- ضع عدة حبات من الطماطم في الماء المغلي، قم بالطهي حتى ترى الجلد يبدأ في التجعد والانقسام، لمدة 45 إلى 60 ثانية، باستخدام ملعقة مثقوبة ارفع الطماطم وضعها في الماء المثلج.

4- استمري مع بقية الطماطم، وانقلي الطماطم المبردة من الماء المثلج إلى وعاء كبير آخر حتى تبرد. 

5- عند الانتهاء من السلق ، استخدمي يديك أو سكين تقشير لتجريد الطماطم من القشرة تخلص من الماء المستخدم في سلق الطماطم.

6- ضعي الطماطم في محضر الطعام المزود بالشفرة المرفقة، ويُخفق المزيج عدة مرات للحصول على صلصة أكثر كثافة، أو يُخفق حتى يصبح ناعمًا للحصول على صلصة مهروسة.

7- قطّعي الطماطم يدويًا، للحصول على صلصة أكثر نعومة، قم بمعالجتها من خلال مطحنة الطعام.

8- ضعي صلصة الطماطم على نار هادئة على نار متوسطة.

9- استمري في الغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصل الصلصة إلى المذاق والقوام الذي تريده، لمدة 30 إلى 90 دقيقة.

10- أضيفي عصير الليمون والملح، قلّب ما لا يقل عن 1/4 كوب من عصير الليمون أو الخل والملح.

11- تذوقي وأضيفي المزيد من عصير الليمون أو الخل حسب الحاجة.

12- اتركي الصلصة تبرد ، ثم انقلها إلى أوعية التجميد أو أكياس التجميد، يمكن الاحتفاظ بالصلصة مجمدة لمدة 3 أشهر على الأقل قبل البدء.

13- انقلي الصلصة الحارة إلى برطمانات تعليب معقمة. 

14- ضعي الأغطية بأغطية جديدة ومعقمة ولفي الحلقات حتى تشد الإصبع.

15- ضعيها في قدر من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.

16- قم بتبريد تلك الصلصة واستخدمها في غضون أسبوع أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، ويمكن تخزين صلصة الطماطم المعلبة في المخزن لمدة سنة على الأقل.