طريقة عمل شوربة البصل في دقائق
وصفة شوربة البصل المفضلة لدى الكثيرين خاصة من يتبعون حمية صحية، حيث إنها سهلة التحضير ومليئة بأفضل النكهات.
مكونات شوربة البصل
4 أرطال بصل أصفر مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة زبدة
4 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة طحين
6 أكواب من مرق اللحم البقري (أو مرق الخضار)
1 ملعقة صغيرة صلصة
1 ورقة الغار
3 أغصان زعتر طازج (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
ملح البحر الناعم والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
الرغيف الفرنسي
جبن مبشور أو شرائح
طريقة عمل شوربة البصل
1- في قدر كبير ثقيل القاع، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية، ويُضاف البصل ويُقلى جيدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتكرمل مع التحريك في البداية كل 3-5 دقائق، ثم مرة واحدة في الدقيقة بالقرب من نهاية الكراميل لمنع الاحتراق.
2- يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين، يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
3- يُضاف المرق وورق الغار والزعتر ويُحرّك المزيج جيدًا.
4- استمر في الطهي حتى ينضج الحساء. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم تجاهل أوراق الغار وأغصان الزعتر، وتذوق الحساء وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
5- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أثناء غليان الحساء ، قطّع الرغيف الفرنسي إلى قطع بسماكة 1 بوصة ورتبها في طبقة واحدة على صفيحة خبز، ثم اخبزيها لمدة 6-8 دقائق ، حتى يتحمص الخبز ويصبح لونه ذهبياً حول الأطراف، وتُرفع عن النار وتوضع جانباً.
6- قم بتبديل الفرن إلى الشواية، بمجرد أن يصبح الشوربة جاهزًا للتقديم، ضع أوعية الفرن الخاصة بك على صينية خبز سميكة، ثم ضعي الشوربة في كل وعاء، ثم ضعي فوقها شريحة من الرغيف الفرنسي والكمية المرغوبة من الجبن.
7- ضعيها على رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من الحرارة واتركيها في الفرن لمدة 2-4 دقائق ، أو حتى تذوب الجبن وتتشكل فقاعات.
8- أخرجها من الفرن وقدمها على الفور عندما يكون الشوربة ساخنًا ويصدر فقاعات.
مقادير شوربة البصل
6 حبات بصل حمراء أو صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة من الجذور
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة سكر
الملح كوشير
2 فص ثوم مفروم
8 أكواب من مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج أو مزيج من الاثنين
1/2 كوب خمير جاف
2 ورق الغار
1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
8 شرائح خبز فرنسي
جبن البارميزان
طريقة تحضيرشوربة البصل
1- سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة، ويضاف البصل ويقلب حتى يتغطى بزيت الزيتون.
2- يُطهى البصل مع التحريك كثيرًا، حتى ينضج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
3- ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية، أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والزبدة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
4- أضف المرق وأوراق الغار والزعتر، ويُغلى المزيج على نار هادئة، ويُغطى القدر ويُخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة، طهي لمدة 30 دقيقة.
5- يتبل بالمزيد من الملح ويضاف إليه الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
6- أثناء غلي الشوربة، غطي صينية بورق أو رقائق معدنية وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي من الفرن.
7- ادهن جانبي الخبز الفرنسي أو شرائح الرغيف الفرنسي برفق بزيت الزيتون (سينتهي بك الأمر باستخدام ملعقة ونصف من زيت الزيتون لهذا الغرض).
8- ضعيها في الفرن وحمّصيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. اخرجه من الفرن.
9- للتقديم ضعي الشوربة في وعاء وانقلي الخبز المحمص بالجبن على سطح كل وعاء شوربة.
