طريقة عمل شوربة الخضار في 15 دقيقة
شوربة الخضار واحدة من أكثر الوصفات الشعبية لاحتوائها على عدد كبير من العناصر الغذائية، وتساعد على التدفئة والطاقة، خاصة من انتشار نزلات البرد.
مقادير شوربة الخضار
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 1/2 كوب بصل أصفر مفروم
2 كوب جزر مقشر ومقطع
1 1/4 كوب كرفس مفروم
4 فص ثوم مفروم
مرق الخضار
علبة طماطم مقطعة
1/3 كوب بقدونس مفروم طازج
2 ورق الغار
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
1 1/2 كوب فاصوليا خضراء مجمدة أو طازجة، مفرومة
1 1/4 كوب ذرة مجمدة أو طازجة
1 كوب بازلاء مجمدة أو طازجة
طريقة عمل شوربة الخضار
1- سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية.
2- يضاف البصل والجزر والكرفس ويقلى لمدة 4 دقائق ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.
3- يُضاف المرق والطماطم والبطاطس والبقدونس وورق الغار والزعتر ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4- يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الفاصوليا الخضراء.
5- خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس بالكامل تقريبًا ، حوالي 20 - 30 دقيقة.
6- يُضاف الذرة والبازلاء ويُطهى لمدة 5 دقائق.
7- قدميها دافئة.
مقادير شوربة الخضار بالطماطم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب بصل مفروم
1 1/2 كوب جزر مقطع
1 1/2 كوب كرفس مفروم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
3/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
6 أكواب مرق
2 كوب بطاطس مقطعة
3-4 أكواب من الكرنب المفروم أو المقطّع
2 ورق الغار
1 كوب بازلاء مجمدة
1/2 ملعقة صغيرة خل التفاح أو عصير الليمون الطازج (اختياري)
طريقة عمل شوربة الخضار بالطماطم
1- سخني الزيت في قدر.
2- أضيفي البصل والجزر والكرفس ومعجون الطماطم، ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف؛ من 8 إلى 10 دقائق.
3- نضيف الثوم والشمر والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر، ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
4- أضيفي البطاطس والكرنب وأوراق الغار.
5- ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركي الحساء ليغلي.
6- غطِ القدر جزئيًا بغطاء، ثم قلل الحرارة للحفاظ على غليان منخفض.
7- يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس والخضروات الأخرى.
8- أضيفي البازلاء المجمدة واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
9- ارفعي القدر عن النار وأزيلي أوراق الغار.
10- أضيفي خل التفاح (أو عصير الليمون).
11- تذوق وتتبل بالمزيد من الملح أو الفلفل أو الخل.
