طريقة عمل الأنشوجة في المنزل بأقل التكاليف
الأنشوجة من أشهر الأسماك المالحة التي يفضلها الأشخاص، لكن عليك ألا تبالغ في تناولها خاصة مرضى الضغط المرتفع.
والأنشوجة يمكن إعدادها في المنزل بخطوات سهلة دون الحاجة إلى شراؤها من الخارج.
مكونات الأنشوجة
الأنشوجة الطازجة
ملح
زيت الزيتون البكر الممتاز
طريقة عمل الأنشوجة
1- نظف الأنشوجة عن طريق إزالة الأحشاء والرؤوس، ثم شطف تجويف البطن.
2- أضف طبقة من الملح إلى قاع الإناء الزجاجي الذي تريد تخزين الأنشوجة فيه.
3- أضف طبقة من الأنشوجة، تليها طبقة أخرى من الملح تليها المزيد من الأنشوجة.
4- استمر في وضع طبقات حتى تنفد جميع الأنشوجة، وانتهي بطبقة من الملح، مع التأكد من تغطية الأسماك بالكامل.
5- لضمان الحفاظ على جميع الأسماك جيدًا، اخلط دفعة من محلول ملحي، يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة الملح إلى الماء الدافئ، وإذابة أكبر قدر ممكن من الملح فيه، بمجرد أن يصبح المحلول الملحي جاهزًا، اسكبه فوق الأنشوجة والملح، وقم فقط بتغطيتها.
6- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 أشهر.
7- بمجرد مرور 3 أشهر، يمكنك البدء في إلقاء نظرة على الأنشوجة الخاصة بك.
8- أزل القليل من الأنشوجة من الملح.
9- أضف شرائح الأنشوجة إلى وعاء به ماء عذب، بينما يمكنك تناولها على الفور، فإنها تميل إلى أن تكون مالحة جدًا إذا لم تتركها في الماء المالح لفترة قصيرة أولاً.
10- بمجرد وصول الأنشوجة إلى المستوى المطلوب من الملوحة، جففها على منشفة قطنية أو ورقية وضعها في الحاوية التي تريد تخزينها فيها.
11- غطيها بزيت الزيتون البكر الممتاز.
مكونات الأنشوجة المقلية
أنشوجة طازجة
1 كوب بقسماط مطحون
ملح خشن وفلفل مطحون طازج
زيت زيتون بكر ممتاز للقلي
الليمون الطازج للتقديم
طريقة عمل الأنشوجة المقلية
1- اشطف السمك ورجه قليلاً حتى يجف قليلاً، مع ترك بعض الماء لمساعدة البقسماط على الالتصاق.
2- انشر البقسماط في وعاء مسطح أو طبق فطيرة ؛ يتبل بالملح والفلفل.
3- في مقلاة كبيرة سخني 1/4 بوصة من الزيت.
4- خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 3 دقائق.
5- اقلب السمك واحدًا تلو الآخر، واستمر في الطهي حتى تنضج عند الضغط عليه في المنتصف ويصبح اللحم معتمًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
6- باستخدام الشوكة انقل الأسماك إلى صفيحة خبز محضرة؛ يرش الملح.
