«زي المطاعم وأحسن».. طرق مختلفة لعمل البيتزا في المنزل

البيتزا واحدة من أكثر الوجبات السريعة التي يعشقها الكبار والصغار بجميع أنواعها، ويقبل الشباب دومًا على المطاعم لتناولها، ولكن اليوم يمكنك التخلي عن عادة شراء الأكلات من الخارج وإعدادها في المنزل لأطفالك للتأكد من سلامة المكونات المستخدمة في طهي الطعام؛، لذلك نستعرض في هذا التقرير الشامل  طريقة عمل البيتزا في البيت؛ وفقًا لمجموعة من أمهر الشيفات العربية والغربية.

طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة

البيتزا من المعجنات الشهيرة جدًا في  إيطاليا، ومن ثم بدأت كل بلد تقوم بإعدادها بطريقة مختلفة ومبتكرة، فالبعض يقوم بعجنها بطريقة سميكة والبعض يعدها بطريقة رفيعة، أما في المنزل فيمكن إعدادها بأي طريقة يحبها الأطفال، وإليك طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة؛ وفقًا لموقع simplyrecipes.

مدة التحضير: 3 ساعات

مكونات عجينة البيتزا

كوب ونص ماء دافئ.

خميرة جافة.

4 أكواب دقيق خبز.

3 ملاعق زيت زيتون.

ملعقة سكر أبيض.

2 ملعقة ملح ناعم.

طريقة تحضير عجينة البيتزا 

-احضري وعاء كبير به الماء الدافئ ثم رش الخميرة، واتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.

-قلبي مزيج الماء والخميرة بعد 5 دقائق للتأكد من إذابتها بطريقة كلية.

-اضيفي الدقيق مع الملح والسكر وقومي بتحريك الخليط رويدا، ثم اضيفي زيت الزيتون، وقومي باستخدام المضرب الكهربائي لتتمكني من الخلط السريع في 10 دقائق فقط.

-بعد الخلط يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً، وإذا كانت ما زالت رطبة، رشي القليل من الدقيق الأبيض.

-احضري وعاء كبير آخر، وضعي به رشة دقيق؛ ثم عجينة البيتزا؛ ثم تغطيها بزيت الزيتون.

-اتركي وعاء عجينة البيتزا في مكان دافئ لمدة ساعتين للتخمير.

بعد أن ترتفع عجينة البيتزا قومي بتقسيمها إلى نصفين، وضعيهاعلى ورق زبدة أو طبق مرشوش قليلاً بالدقيق وتوضع مكشوفة، في الفريزر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.

مكونات البيتزا

ربع كوب زيت زيتون.

كوب دقيق ذرة.

صلصة طماطم تكفي الكمية.

جبنة موزاريلا مبشورة.

جبنة موزاريلا.

أي نوع جبن آخر حسب الرغبة.

مشروم حلقات.

زيتون أسود.

فلفل حلقات.

بصل أبيض حلقات.

ريحان مفروم طازج.

بيبروني مقطع رقيق.

طريقة عمل البيتزا في المنزل 

-احضري صينية بيتزا مناسبة وقومي بتسخينها.

-انزعي الغطاء البلاستيكي عن العجين.

-انثرى الدقيق على يديك وادفعى العجين لأسفل حتى يفرغ قليلا، وتقسم العجينة إلى نصفين.

-شكلي كرتين دائريتين من العجين، ضع كل منها في وعاء خاص بها وقم بتغطيتها بالبلاستيك واتركها لمدة 15 دقيقة.

-احضري كرة واحدة من العجين في كل مرة، وخذ كرة واحدة من العجين وافردها بيديك على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.

-ابدأي من المنتصف واتجهي للخارج، استخدمي أطراف أصابعك للضغط على العجينة اقلبي العجينة ومدها حتى لا تتمدد أكثر.

-دعي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم استمري في مده حتى يصل إلى القطر المطلوب.

-يمكنك أيضًا رفع حواف العجين بأصابعك، وترك العجين يمتد.

-استخدمي أطراف أصابعك للضغط لأسفل وعمل خدوش على طول سطح العجين لمنع الفقاعات.

 -ادهني الجزء العلوي من العجين بزيت الزيتون ودعها تستريح لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

-احضري ثلث كوب من كل من صلصة الطماطم والجبن مع البيبروني والزيتون والمشروم وتوزيعها بالتساوي.

توضع البيتزا في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني، ويصبح الجبن ذهبيًا، حوالي 10-15 دقيقة فقط.

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

يمكنك أيضا إعداد البيتزا بمكونات مختلفة وحسب رغبتك، ونقدم لك طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة في خطوات بسيطة:

مدة التحضير: 45 دقيقة

مقادير البيتزا باللحمة المفرومة 

4 أكواب دقيق أبيض.

ملعقة ملح أبيض ناعم.

نصف ملعقة سكر.

نصف كيس خميرة سريعة.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 كوب ماء دافئ.

نصف كيلو لحم مفروم.

1 بصلة مفرومة ناعما.

3 ملاعق صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 ملعقة كبيرة ماء.

2 ملعقة كبيرة بقدونس ونعناع مفروم.

2 طماطم ناضجة منزوعة البذور ومفرومة ناعما.

طريقة عمل البيتزا باللحم المفروم 

-اخلطي السكر والملح والدقيق والخميرة والزيت في وعاء كبير. 

-أضيفي كمية كافية من الماء الدافئ لتشكيل عجينة طرية.

-اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

-توضع العجينة في وعاء نظيف مدهون بالزبدة. 

-غطي العجينة بورق لاصق وضعها جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبا.

-أثناء ارتفاع العجينة نحضر اللحم. 

-اطهي اللحم المفروم في وعاء ساخن.

-يضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريا. 

-أضيفي الكمون والبابريكا والملح ثم اخلطيهم مع معجون الطماطم والصلصة والماء واتركيهم جانبًا.

-سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

-قسمي العجينة إلى 6-8 قطع ولفيها على سطح مرشوش بالدقيق إلى الحجم المطلوب.

-ضعيها في صواني خبز مدهونة بالزبدة ووزعي كل قاعدة بيتزا مع القليل من مزيج لحم المفروم، وقسّميها بالتساوي.

- يرش الجبن ويخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يرتفع ويصبح ذهبيًا.

-للتقديم رشي الطماطم والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتزا الإيطالي

تختلف البيتزا الإيطالي عن أي نوع آخر بإنها تكون قليلة الخليط على الوجه وإنها رفيعة جدًا، وتميل إلى أن تكونها مقرمشة أكثر من أن تكون طرية، ونقدم خلال السطور التالية طريقة عمل البيتزا الإيطالي في خطوات سهلة وفقاً للموقع الإيطالي acouplecooks.

مقادير البيتزا الإيطالي 

1 كرة من  عجينة البيتزا الرقيقة.

ربع كوب من أفضل صلصة بيتزا محلية الصنع.

كوب جبن موزاريلا مبشوروجبن موزاريلا طازجة.

3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم.

دقيق السميد أو دقيق الذرة.

طريقة عمل البيتزا الإيطالي 

يمكنك الرجوع إلى الخطوات السابقة في التقرير لعمل عجينة البيتزا.

-ضعي صينية البيتزا في الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت.

-قومي بفرد عجينة البيتزا الرقيقة ثم اتركيها لمدة ربع ساعة.

-عندما يصبح الفرن جاهزًا قومي بوضع صلصة البيتزا فوق العجينة باستخدام ظهر الملعقة لعمل طبقة رقيقة، ثم اضيفي  جبنة الموزاريلا والريحان.

-ضعي البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج.

طريقة عمل البيتزا “هالة فهمي”

الشيف هالة فهمي من أمهر الشيفات التي تقدم الأكلات المختلفة، سواء العربية أو الغربية، ونستعرض طريقة عمل البيتزا من خلالها:

مكونات البيتزا 

2 كوب دقيق أبيض.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبير زيت.

ملعقة صغيرة خميره فورية.

نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.

علبة زبادي.

ماء دافئ للعجن.

طريقة عمل البيتزا للشيف “هالة فهمي” 

-احضري العجانة الكهربائية، وضعي في وعائها السكر والخميرة والزبادي والزيت والملح وقومي بتشغيلها.

-اضيفي الدقيق إلى المكونات السابقة ثم الماء على مراحل متفرقة.

-الاستمرار في الخلط حتى تصبح العجين طرية.

-اتركي العجين لمدة ساعة في وعاء مغلق.

-بعد الساعة احضري العجين وقومي بتقسيمها على حسب الرغبة.

-افردي كرة من العجين بالنشابة على القليل من الدقيق وضعيها في الصينية الخاصة بالبيتزا.

-اتركي العجين للراحة مرة أخرى في الصينية لمدة 15 دقيقة.

-احضري العجينة وقومي بفرد الصلصلة والقليل من الزيت.

-اضيفي الزيتون الحلقات والفلفل والفراخ حسب الرغبة.

-أدخلي البيتزا الفرن لمدة 20 دقيقة أو أقل على حسب النضج.