«الرقابة الصحية على اﻷلبان واللحوم».. دورة تدريبية بجامعة سوهاج

نظم مركز جودة سلامة الغذاء بجامعة سوهاج، دورة تدريبية طلابية عن "الرقابة الصحية على اﻷلبان واللحوم"، والتي استمرت لمدة يومين بقاعة تنمية القدرات بمجمع المدرجات بالحرم الجامعي القديم. 

وقال الدكتور أحمد عزيز رئيس الجامعة، إن الدورة ناقشت كيفية إنتاج لبن صحي وسليم صالح للاستهلاك الآدمي وللتصنيع، بالإضافة إلى شرح أنواع الأمراض التي تنتقل عن طريق اﻷغذية والفرق بينها وبين أمراض التسمم الغذائي، وأيضًا توضيح أهمية معرفة أنواع اﻷمراض المشتركة بين اﻹنسان والحيوان.

وأضافت الدكتورة عبيرة محمود مديرة المركز، أنه شارك بالدورة 21 طالبًا وطالبة من كليتي الزراعة والطب البيطري، موضحة أن الدورة تناولت كيفية تنظيم دورة اﻹنتاج والفطام للعجول، والفحص الظاهري للحيوانات قبل وبعد عملية الذبح، وأيضا إجراء الاختبارات الحقلية؛ للكشف على التهاب الضرع الخفي، وطرق الكشف عن غش وفساد اللحوم وفحصها قبل وبعد الذبح، إضافة إلى معرفة الأجزاء التي تعدم من الذبيحة في حالة وجود بعض الأمراض عند اكتشافها بعد فحصها.