أول رد رسمي على«شبيه»الجبنة المتداولة في الأسواق

أكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء حرصها على صحة المستهلك وسلامة ومأمونية المنتجات الغذائية المتداولة في الأسواق.

وقالت الهيئة في بيان، اليوم الأحد، تعليقا على ما تردد بشأن وجود أنواع من الجبنة الموزاريلا بالأسواق تحتوي على "أنالوج" إن رئيس مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء أصدر قرارا رقم 19 لسنة 2022 بشأن اصدار القاعدة الملزمة للحدود القصوى للأحماض الدهنية المتحولة في الغذاء المحتوي علي زيوت أو دهون نباتية ضمن تركيبه طبقا للتشريع الأوروبي.

وأضافت، أن القرار يحظر تداول أو استخدام الزيوت والدهون النباتية المهدرجة جزئيا في التصنيع الغذائي، بالإضافة إلى وضع حدود قصوي للأحماض الدهنية المتحولة في الغذاء بحيث لا تتجاوز عن 2 جرام لكل 100 جرام من محتوى الزيوت والدهون النباتية في الغذاء المعد للاستهلاك المباشر، كما الزمت التشريعات كتابة محتوى الدهون المشبعة ونسبة الاحماض الدهنية المتحولة على بطاقة بيانات المنتج الغذائي.

ونوهت الهيئة، إلى أنه بالإشارة إلى ما أثير مؤخرا على مواقع التواصل الاجتماعي بشأن مسميات الجبن الموزاريلا المعدلة بالزيوت النباتية، ومنعا للخلط وتضليل المستهلك وتميزا لمنتجات الألبان التي تم استبدال دهنها الطبيعي جزئيا أو كليا بالزيوت النباتية، فقد توافقت الهيئة القومية لسلامة الغذاء مع أعضاء اللجنة الفنية للألبان ومنتجاتها المشكلة من الجهات المعنية المختلفة في الهيئة العامة للمواصفات والجودة وطبقا للتشريعات الدولية المنظمة لتسمية المنتجات على استخدام أي من الألفاظ التالية على منتجات الألبان المحتوية علي زيوت نباتية وهي (أنالوج أو شبية أو مشابة).

وأوضح البيان، أنه قد صدرت المواصفة القياسية المصرية رقم 8445 لسنة 2021 الخاصة بأنلوج/شبية/مشابة الجبن الموزاريلا والتي تم اعتمادها رسميا من مجلس إدارة الهيئة العامة للمواصفات والجودة ووزير التجارة والصناعة، وأكدت الهيئة أن كل من يخالف اللوائح الملزمة لهيئة سلامة الغذاء والمواصفات القياسية وبنودها الصادرة من الهيئة العامة للمواصفات والجودة يعتبر غش تجاري ويحاسب علي ذلك قانونا.

وأشارت الهيئة القومية لسلامة الغذاء إلى أن الأصل في تصنيع منتجات الألبان هو استخدام دهن اللبن وقد يتم تصنيع منتجات ألبان منخفضة أو خاليه من دهن اللبن، سواء بالخفض أو النزع كليا أو جزئيا، والاستبدال لدهن اللبن بالزيوت والدهون النباتية المصرح بها يكون لأسباب اقتصادية أو تصنيعية أو صحية أو تغذوية، وأن الزيوت أو الدهون النباتية التي تدخل في الصناعات الغذائية تخضع لاشتراطات ومعايير تضمن سلامة المنتج الغذائي.

وأهابت الهيئة بضرورة تحري الدقة من غير المتخصصين عند التطرق لاية أمور فنية قد تتعلق بسلامة المنتج الغذائي وتؤدي إلى حدوث بلبلة للمستهلك المصري والتأثير السلبي على سمعة المنتجات المصرية في السوق المحلي ويضعف من تنافسيتها في الأسواق الخارجية.

كانت وسائل التواصل الاجتماعي ضجت خلال الفترة القليلة الماضية، بعد نشر مسئول إحدي برامج الطهي، "بوست" على صفحتها الرسمية عبر موقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك"، توضح فيه تجربتها مع أحد أنواع الجبن الموتزريلا الموجود بالأسواق، والتي لاحظت وجود لون أصفر غامق بشرائط الجبن داخل الكيس، واعتقدت أنه خليط من الجبن الشيدر مع الموتزريلا، حتى قرأت المكونات ووجدت أنه عبارة عن موتزريلا فقط، فقررت استخدامها في حشو الوصفة وإدخلتها الفرن، حينها فؤجئت بالنتيجة، فقد تحولت شرائط الجبن إلى اللون البني حتى أصبحت شبيهة بحشو العجوة وهذا أمر غير طبيعي على الإطلاق. 

 كما أوضحت معنى كلمة "أنالوج" الموجودة كتعريف لنوع الجبن، وهي تعني نظير أو شبيه جبن، حيث يكون هذا النوع من الجبن مضاف له منتج غير لبني أي ليس من مكونات اللبن الطبيعي وفي الغالب يكون زيت النخيل، مما يعني أن هذا النوع من الجبن نباتي الدهن وليس جبن طبيعي مصنوع 100٪ من دهن ودسم اللبن الطبيعي.