طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز بالملبن والمكسرات والعجوة
الكحك من أبرز الحلويات التي تقدم في عيد الفطر المبارك، وتجهيزه في المنزل هي عادة شهيرة في أغلب المنازل المصرية منذ القدم، ومن اليوم تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الكحك بأسرار المحلات الشهيرة.
ونقدم في هذا التقرير وصفات مختلفة لعمل كحك العيد في المنزل بخطوات بسيطة.
مقادير الكحك الناعم
3 كوب مملوء سمن.
١ كيلو دقيق يفضل نوع فاخر أو جميع الأغراض.
1 1/2 كوب مملوء نشا.
2 معلقة كبيرة ريحة كحك.
5 معلقة كبيرة سمسم.
1 معلقة كبيرة خميرة.
1 معلقة كبيرة سكر.
نصف كوب ماء فاتر.
رشة ملح.
طريقة عمل الكحك الناعم
1- يقدح السمن على النار أولًا.
2- يذاب السكر والخميرة مع الماء ويترك جانبا أثناء قدح السمن.
3- في وعاء يتحمل حرارة يوضع الدقيق المخلوط بالنشا ثم توابل الكحك ورشة الملح والسمسم، ويصب السمن المقدوح عليه ويصب على السمسم حتى يحمصه ويخرج نكهته.
4- ثم يقلب ويبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا، ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة والسكر ويلم العجين فقط، ويراعي عدم العجن الكثير.
5- لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد، ويراعى الالتزام بالمقادير.
6- يكور ويحشى بالعجمية أو المكسرات أو الملبن أو العجوة حسب الرغبة ثم يشكل ويوضع على صواني الفرن.
7- يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل، أو ينقش بالمنقاش حسب الرغبة، أو ببصامة الكحك.
8- يمكن أن يترك يخمر نصف ساعة بعد تغطيته، أو يدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
9- ثم يخبز على 190 أو 200 حتى اللون الذهبي.
10- يرش بسكر ناعم عند التقديم.
مقادير الكحك زي المحلات
2 ونصف كوب من السمن البلدي.
2 ملعقة كبيرة من السمسم.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشو "ملبن أو مكسرات أو عجوة، حسب الرغبة ".
رشة صغيرة من الملح.
8 أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
كوب لبن دافئ.
ملعقة سكر.
كوب سكر بودرة ناعم.
طريقة عمل الكحك زي المحلات
1- يجب في الخطوة الأولى، تحضير وعاء عميق، ووضع الدقيق فيه وكذلك رائحة الكحك والسمسم ورشة الملح مع تقليب المكونات، ثم تسخين السمن على النار وبعد ذلك يضاف على الخليط المكون من الدقيق ورائحة الكحك ورشة الملح مع التقليب جيدًا.
2- وبعد ذلك، يجب فرك الخليط براحة اليد، للحصول على عجينة متماسكة، وكحك ناعم، وبعد إذابة الخميرة في ربع كوب من اللبن الدافئ، وإضافة معلقة السكر يجب إضافة الباقي من اللبن والخميرة إلى العجينة مع عجن الخليط جيدًا.
3- يجب تقطيع العجين إلى قطع صغيرة وتشكيلها باستخدام قطاعة الكحك، وتشكيل العجين لقطع صغيرة، على هيئة كرة ثم وضع قطعة الحشو في العجين.
4- بعدها نشكل القطعة من خلال وضعها في قالب كحك، ووضع الكحك في صاجات مدهون بالسمن، مع ضبط الفرن على درجة حرارة 200 ، ثم وضع الصاجات فى الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم إخراج الصاجات حتى يبرد الكحك ويرش عليه بعد ذلك السكر البودرة ويقدم.
