طريقة عمل البيتزا بوصفات مختلفة
طريقة عمل البيتزا من أكثر الوصفات بحثا على مؤشر البحث “جوجل”، حتى تتمكن الأمهات لإعدادها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل البيتزا في المنزل
يمكنك البدء في تحضير صلصة الطماطم أو تقطيع الخضار الطازجة أو بشر الجبن الذي ستضعه فوقها، اخبز لمدة 15 دقيقة، وزينها بالريحان.
مقادير البيتزا
1/2 كوب ماء دافئ (600 مل)
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
7 أكواب طحين لجميع الأغراض
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
1 ملعقة صغيرة ملح
كوب دقيق سميد
صلصة طماطم
جبنة موزاريلا طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة
أوراق الريحان الطازجة
زيت الزيتون البكر الممتاز
جبنة موزاريلا طازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة
جبنة ريكوتا
بيستو الريحان الطازج
توابل المجففة
بيبروني
طريقة عمل البيتزا
1- "ازهر" الخميرة عن طريق رش السكر والخميرة في الماء الدافئ.
2- اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتكون الفقاعات على السطح.
3- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والملح، واصنعي فجوة في المنتصف وأضيفي زيت الزيتون وخليط الخميرة المتفتحة باستخدام الملعقة، اخلطي حتى تتشكل عجينة.
4- بمجرد أن يصبح الطحين رطبًا، اقلب العجين على سطح عمل نظيف واعجن لمدة 10-15 دقيقة، يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة ومنطوقة.
5- دهن وعاء كبير ونظيف بزيت الزيتون وضعي العجينة بالداخل مع التقليب لتغطي بالزيت، غطيها بغطاء بلاستيكي، اتركه يرتفع لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة.
6- اسكبي العجينة وقلبيها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق، اعجن لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك، ثم قطعيها إلى 4 أجزاء متساوية وشكليها على شكل دوائر.
7- طحين العجين بقليل من الدقيق، ثم غطيه بمنشفة المطبخ واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة أخرى أثناء تحضير الصلصة وأي مكونات أخرى.
8- سخني الفرن مسبقًا بقدر ما يسمح به الفرن، بين 450-500 درجة فهرنهايت (230-260 درجة مئوية).
9- في هذه الأثناء اصنع صلصة الطماطم: أضف الملح إلى علبة الطماطم وهرسها بخلاط غمر، أو انقلها إلى الخلاط أو معالج الطعام، واهرسها حتى تصبح ناعمة.
10- بمجرد أن يرتاح العجين، خذ جزءًا وابدأ بدس السطح بأطراف أصابعك، حتى تتكون الفقاعات ولا تنكمش.
11- بعد ذلك نمد العجينة واضغط عليها في شكل دائري رفيع، اجعلها أرق مما تعتقد أنها يجب أن تكون، لأنها ستتقلص قليلاً وتنتفخ أثناء الخبز.
12- يرش السميد على صينية خبز مقلوبة ويوضع عليها القشرة الممتدة، وأضف الصلصة والمكونات التي تختارها.
13- ضع البيتزا على صحن البيتزا المسخن مسبقًا، اخبزيها لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح القشرة والجبن بنياً ذهبياً.
14- أضف أي مقبلات تفضلها.
طريقة عمل بيتزا بالسجق
دقيق الخبز هو أفضل دقيق لعجينة البيتزا محلية الصنع، يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض بدلاً من دقيق الخبز، لكن دقيق الخبز يحتوي على نسبة أعلى من الغلوتين مقارنة بالدقيق متعدد الأغراض وسيصنع قشرة مقرمشة للبيتزا.
مكونات البيتزا بالسجق
1/2 كوب (355 مل) ماء دافئ
1 عبوة خميرة جافة نشطة
3 3/4 أكواب (490 جم) دقيق خبز
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
دقيق الذرة
صلصة الطماطم (ناعمة أو مهروسة)
جبنة موزاريلا مبشورة
جبنة موزاريلا طازجة مقسمة إلى كتل صغيرة
جبنة بارميزان مبشورة
الفطر، مقطع رقيقًا جدًا إذا كان نيئًا أو مقليًا أولًا
الفلفل الحلوة والسيقان والبذور مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
بيبرونشيني إيطالي مقطع شرائح رقيقة
سجق إيطالي مطبوخ ومفتت
زيتون أسود مقطع شرائح
ريحان مفروم طازج
جرجير صغير يضاف في القليل من زيت الزيتون ويضاف مع خروج البيتزا من الفرن
بيستو
بيبروني مقطع رقيق
بصل مقطع ناعما نيئ أو مكرمل
طريقة عمل البيتزا بالسجق
1- ضع الماء الدافئ في وعاء كبير بالعجان، رش الخميرة فوق الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.
2- قلبي المزيج بعد 5 دقائق إذا لم تذوب الخميرة تمامًا، يجب أن تبدأ الخميرة في تكوين رغوة أو تتفتح، مما يشير إلى أن الخميرة لا تزال نشطة وحيوية.
3- نضيف الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون، وباستخدام ملحق المضرب، نخلط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة، ثم استبدل مضرب الخلط بملحق خطاف العجين.
4- اعجن عجينة البيتزا على سرعة منخفضة إلى متوسطة باستخدام خطاف العجين لمدة 7-10 دقائق.
5- يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً أو لزجة عند لمسها، إذا كان رطبًا جدًا، رشي القليل من الدقيق.
6- انشر طبقة رقيقة من زيت الزيتون على وعاء كبير من الداخل، نضع عجينة البيتزا في الوعاء ونقلبها حتى تتغطى بالزيت.
7- يمكنك اختيار المدة التي تريد أن يتخمر فيها العجين ويرتفع.
8- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي.
9- ضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1/2 ساعة.
10- للحصول على ارتفاع متوسط، ضع العجينة في مكان بدرجة حرارة الغرفة العادية لمدة 8 ساعات، لوقت أطول، برد العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
11- بعد أن ترتفع عجينة البيتزا يمكنك تجميدها لاستخدامها لاحقًا، وقسّم العجينة إلى نصفين، وتوضع على ورق زبدة أو طبق مرشوش قليلاً بالدقيق وتوضع مكشوفة في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم أخرجيها من الفريزر، وضعيها في أكياس مجمدة فردية، لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس.
12- قم بإذابة عجينة البيتزا في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 5 إلى 6 ساعات، ثم اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل مدها في الخطوات التالية.
13- ضع حجر بيتزا على رف في الثلث السفلي من الفرن، سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل ساعة.
14- انزع الغطاء البلاستيكي عن العجين، نثر الدقيق على يديك وادفع العجين لأسفل حتى يفرغ قليلاً، وتقسم العجينة إلى نصفين.
16- اعمل كرة واحدة من العجين في كل مرة، وخذ كرة واحدة من العجين وافردها بيديك على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.
17- استخدم أطراف أصابعك للضغط لأسفل وعمل خدوش على طول سطح العجين لمنع الفقاعات، ادهني الجزء العلوي من العجين بزيت الزيتون دعها تستريح لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
18- تُسكب صلصة الطماطم بالملعقة، ويُرش بالجبن، ثم ضع الطبقة التي تريدها على البيتزا.
