فوائد «مرق اللحم» للعظام والوزن والهضم

تتخلص الكثير من الأمهات من مرق اللحم بعد الانتهاء من سلق اللحم أو الدجاج، دون أن تعلم أن بداخلها فوائد مذهلة.

فوائد مرق اللحم

مرق اللحم أو العظام غني بالمعادن التي تساعد في بناء وتقوية عظامك، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية الأخرى، بما في ذلك الفيتامينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأساسية.

1- تحسين الهضم

كشفت التقارير أن مرق اللحم أو العظام سهل الهضم فحسب، بل قد يساعد أيضًا في هضم الأطعمة الأخرى.

الجيلاتين الموجود في مرق العظام يجذب السوائل بشكل طبيعي ويحملها، هذا هو السبب في تجمد المرق المحضر بشكل صحيح في الثلاجة.

يمكن أن يرتبط الجيلاتين أيضًا بالماء في الجهاز الهضمي، مما يساعد الأطعمة على الحركة عبر أمعائك بسهولة أكبر.

كما ثبت أنه يحمي ويشفي البطانة المخاطية للجهاز الهضمي في الجرذان، يُعتقد أن له نفس التأثير على البشر، ولكن يجب إجراء المزيد من الأبحاث لإظهار فعاليته.

يساعد حمض أميني في الجيلاتين يسمى الجلوتامين في الحفاظ على وظيفة جدار الأمعاء وقد عُرف بمنع وعلاج حالة تُعرف باسم "الأمعاء المتسربة"، ويحدث تسرب الأمعاء، المرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة، عندما يضعف الحاجز بين الأمعاء ومجرى الدم.

وقد يكون شرب مرق العظام مفيدًا للأفراد الذين يعانون من تسرب الأمعاء، أو متلازمة القولون العصبي (IBS)، أو مرض التهاب الأمعاء (IBD)، مثل التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون.

2- مكافحة الالتهابات

الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام، بما في ذلك الجلايسين والأرجينين، لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات، وأظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن إعطاء الأرجينين عن طريق الفم للفئران المصابة بالربو قلل من التهاب مجرى الهواء وحسن أعراض الربو.

تشير دراسة أخرى أجريت على الفئران إلى أن تناول مكمل الأرجينين يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب لدى الأفراد المصابين بالسمنة، ولكن يجب إجراء المزيد من الأبحاث على البشر لدعم هذه النتائج.

في حين أن بعض الالتهابات ضرورية، إلا أن الالتهاب المزمن قد يؤدي إلى عدد من الأمراض الخطيرة، وتشمل أمراض القلب والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل والعديد من أنواع السرطان، لهذا السبب ، من المهم تناول الكثير من الأطعمة المضادة للالتهابات .

3- تحسين صحة المفاصل

الكولاجين هو البروتين الرئيسي الموجود في العظام والأوتار والأربطة، أثناء عملية الطهي ، يتم تكسير الكولاجين من العظام والنسيج الضام إلى بروتين آخر يسمى الجيلاتين.

يحتوي الجيلاتين على أحماض أمينية مهمة تدعم صحة المفاصل.

يحتوي على البرولين والجليسين، اللذين يستخدمهما جسمك لبناء النسيج الضام الخاص به، يتضمن ذلك الأوتار التي تربط العضلات بالعظام والأربطة التي تربط العظام ببعضها البعض، ويحتوي مرق العظام أيضًا على الجلوكوزامين والكوندرويتين، وهي مركبات طبيعية موجودة في الغضروف.

وجدت دراسات متعددة أن الجلوكوزامين وشوندروتن يمكن أن يساعدا في تقليل آلام المفاصل وتقليل أعراض هشاشة العظام.

4- إنقاص الوزن

لقد وجدت الدراسات أن تناول مرق اللحم على أساس منتظم يمكن أن يزيد من الشعور بالامتلاء وقد يترافق مع انخفاض وزن الجسم والدهون في البطن.

علاوة على ذلك فإن مرق اللحم يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما قد يساعد في تحسين التحكم في الشهية وزيادة فقدان الوزن والحفاظ على كتلة العضلات الخالية من الدهون.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أجريت على 53 رجلاً أنه عند اقترانه بتدريب المقاومة، يساعد الكولاجين في زيادة كتلة العضلات وتقليل الدهون في الجسم.