زي المحلات.. طريقة عمل التمر الهندي في المنزل
التمر هندي من أشهر المشروبات والعصائر التي تقدم في مصر، وفي الهند يتم استخدامه كنوع من المذاق في الطعام، حيث يتم إعداده كمعجون لطهي الطعام بطريقة أكثر مذاقا.
مقادير عمل التمر هندي في المنزل
من 10 إلى 12 حبة تمر هندي كبيرة طازجة
3 أكواب ماء
طريقة عمل معجون التمر هندي
1- قم بإزالة الجلد من التمر الهندي مع أي خيوط كبيرة متصلة بالفاكهة. قطع كل تمر هندي إلى عدة قطع بيديك.
2- اشطفها سريعًا في مصفاة بالماء البارد لإزالة أي بقع متربة.
3- ضع في وعاء متوسط الحجم وأضف كوبين من الماء الساخن. غطيه بغطاء أو طبق واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
4- في وعاء متوسط آخر، ضعي مصفاة وأضيفي التمر الهندي مع الماء المطبوخ. اهرسها بملعقة أو يديك النظيفة لعصر العصير اللب من البذور والألياف الصلبة، واضغط على اللب من خلال المصفاة لاستخراج كل لب التمر الهندي.
5- أضف القليل من الماء في ذلك الوقت (ليس أكثر من 1 كوب ماء) لتصفية أي لب متبقي، واكشط أي عجينة متصلة بالجزء الخارجي السفلي للمصفاة.
6- تخلص من ألياف وبذور التمر الهندي.
7- في قدر متوسط الحجم ، أضيفي لب التمر الهندي من الوعاء.
8- يُغلى المزيج على نار هادئة ثم تُخفَّض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة، وطهي لمدة 5 دقائق.
9- نرفع عن النار ونتركها تبرد تماما.
10- تخزينها في مرطبانات زجاجية مع غطاء محكم في الثلاجة، يحفظ لمدة شهر في الثلاجة وحتى 6 أشهر في المجمد.
مقادير عصير التمر هندي
التمر الهندي الطازج حوالي 2 كوب أو 3 كتل من التمر الهندي
6 أكواب ماء فاتر
كوب من نكتار جوز الهند
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
خطوات عمل التمر هندي في المنزل
1- استخدم أصابعك لكسر قشور التمر الهندي وإزالة الساق من اللب.
2- ضع اللب في وعاء كبير مقاوم للحرارة ثم اسكب الماء الدافئ بعناية على الفاكهة النيئة.
3- اترك التمر الهندي في الماء لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ في التليين.
4- اسكب محتويات الوعاء في خلاط طويل مثل خليط الفيتامينات وأضف الزنجبيل الطازج.
5- اخفق التمر الهندي لمدة 15-10 ثانية حتى تنفصل البذرة عن اللب، و يتحول لون السائل إلى لون بني غامق معكر وينبغي أن تستقر البذور في قاع الإناء كرر هذه الخطوة إذا لزم الأمر للتأكد من تفكك البذور.
6- يُسكب عصير التمر الهندي في قطعة قماش شبكية ويعصر ويصفى العصير المتبقي.
7- أخيرًا يحلى العصير بنكتار جوز الهند والفانيليا ويقدم مع الثلج.
8- قم بتخزين العصير في إبريق زجاجي في الثلاجة ، ليكون جاهزًا للشرب
9- تستهلك العصير في غضون 5 أيام من التحضير .
10- إذا لم يكن لديك خلاط عالي السرعة ، فانقع القرون لساعات طويلة أو طوال الليل حتى تنفصل عن البذور.
11- استخدم 3 كتل من التمر الهندي أو 1 جرة كبيرة من معجون التمر الهندي (خالية من المواد المضافة ، لا توجد مكونات أخرى) إذا لم تتمكن من الحصول على قرون طازجة.
