طريقة عمل الكشري في المنزل بتكاليف بسيطة
الكشري من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، ويتميز بمذاقة المختلف وسعره الرخيص، ويتكون من خليط من الأرز والمكرونة والصلصة والبصل المقرمش.
وفي هذا التقرير نستعرض وصفات لتحضير الكشري في المنزل بخطوات بسيطة.
طريقة عمل الكشري زي المحلات في المنزل
تفضل بعض الأمهات تجهيز الكشري في المنزل بدلًا من شراءه من المطاعم في الخارج، وإليكم طريقة تحضير بتكاليف بسيطة.
مقادير عمل الكشري
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة
ملح
كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب زيت طبخ
لصلصة الطماطم
زيت الطهي
1 بصلة صغيرة مبشورة
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ - 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
1 علبة صلصة طماطم
ملح وفلفل
1 - 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
1 كوب عدس بني ، مقطوف ومغسل جيداً
1 كوب أرز متوسط الحبة مغسول منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة ومصفى
نصف ملعقة صغيرة كل ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
2 أكواب مكرونة
زيت الطهي
ماء
طريقة عمل الكشري في المنزل
1- نرش حلقات البصل بالملح ثم نخلطها بالدقيق لتغطيها، تخلص من الدقيق الزائد.
2- في مقلاة كبيرة سخني زيت الطهي على نار متوسطة، اطهي حلقات البصل مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونها إلى البني الكراميل اللطيف، يجب أن يكون البصل مقرمشًا ولكن غير محترق (15-20 دقيقة).
3- اصنع صلصة الطماطم.
4- في قدر سخني ملعقة كبيرة من زيت الطهي، ويُضاف البصل المبشور ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونه إلى ذهب شبه شفاف (لا يكتسب اللون البني).
5- أضيفي الآن الثوم، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر، في حالة الاستخدام، وقومي بقليهما لفترة وجيزة حتى تفوح رائحته (30-45 ثانية أخرى).
6- يضاف إليه صلصة الطماطم ورشة ملح، ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
7- نضيف الخل الأبيض المقطر ونقلب النار على نار هادئة. غطيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
8- اطبخ العدس يُغلى العدس و 4 أكواب من الماء في قدر متوسط الحجم على نار عالية.
9- اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى حتى ينضج العدس (15-17 دقيقة).
10- يُصفّى من الماء ويُتبّل بقليل من الملح، وعندما يصبح العدس جاهزًا، لا يجب أن ينضج تمامًا، يجب أن يكون مطبوخًا بشكل جزئي فقط ولا يزال لديه قضمه لأنه يحتاج إلى إنهاء الطهي مع الأرز.
11- صفي الأرز من ماء النقع، ويُمزج مع العدس المطبوخ في القدر على نار متوسطة عالية مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي والملح والفلفل والكزبرة.
12- يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام.
13- أضف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس، وغطي المزيج واطهيه حتى يمتص كل السائل وينضج كل من الأرز والعدس جيدًا (حوالي 20 دقيقة).
14- حافظ على تغطيته ودون إزعاج لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.
15- أثناء طهي الأرز والعدس حضري المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة عن طريق إضافة باستا الكوع إلى الماء المغلي مع رشة ملح وقليل من الزيت.
16- اطبخي حتى تنضج المكرونة.
17- يُغطى الحمص ويُسخن في الميكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
18- للتقديم ، يُقلب الأرز والعدس بالشوكة ويوضع في طبق التقديم. ضعي فوقها مكرونة الكوع ونصف صلصة الطماطم ثم الحمص، وأخيراً نصف البصل المقرمش للتزيين.
