طريقة عمل المخلل في المنزل.. فوائده مذهله
المخلل تكون كلها تقريبًا من الماء وتحتوي على القليل جدًا من الدهون أو البروتين، تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات لأن المحلول الملحي يسحب الماء من المخللات.
فوائد مخلل الشبت
تختلف قيمها الغذائية حسب النوع، على سبيل المثال ، يحتوي مخلل الشبت الكامل على:
1- 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك الذي يساعد على تجلط الدم ويحافظ على قوة عظامك.
2- 6٪ من الكالسيوم يحتاجون إلى عظام وأسنان قوية وأعصاب صحية
3- 6٪ من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم ، مما يساعد أعصابك على العمل بشكل صحيح
4- 3٪ -4٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ج ، أحد مضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من التلف
5- 1٪ من القيمة اليومية ل فيتامين (أ) ، مهمة لديك رؤية ، الجهاز المناعي، وصحية الحمل
فوائد المخلل
1- تساعد المخللات على الهضم لاحتوائها على البكتيريا الجيدة التي تسمى البروبيوتيك، والتي تعتبر مهمة لصحة الأمعاء .
2- يحارب الأمراض، الخيار على نسبة عالية من مضادات الأكسدة يسمى بيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A.
كاروتين هو مركب قوي وهذا ما ثبت للمساعدة على خفض فرص الوفاة من أمراض القلب، السكتة الدماغية ، السرطان، أمراض الجهاز التنفسي، وغيرها من الشروط.
3- قد يخفف من تقلصات العضلات، حيث يستخدم بعض الرياضيين عصير المخلل بعد التمرين لتعويض الشوارد المفقودة بسرعة.
ووجدت إحدى الدراسات أن عصير المخلل قد يعمل بشكل أفضل قليلاً من الماء لتخفيف تقلصات العضلات . لكن الأدلة ضعيفة.
4- كبح طفرات السكر، قد يساعد عصير المخلل ، وخاصة الخل الموجود فيه، في الحفاظ على مستويات السكر في الدم متساوية، قد يفيد ذلك الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري.
طريقة عمل المخلل في المنزل
هناك طريقتان رئيسيتان لعمل المخللات بنفسك، إحدى الطرق هي نقعها في محلول ملحي في الخل.
الطريقة الأخرى هي تخمير الخيار بالملح والماء فقط. بغض النظر عن الطريقة، اتبع هذه النصائح العامة:
اختر الخيار الذي يكون طازجًا وثابتًا وخاليًا من التلف.
استخدم الملح المعلب أو التخليل. أملاح أخرى تحجب المحلول الملحي.
أضف بذور الشبت والفجل الحار وبذور الخردل والثوم وأي توابل أخرى.
اتبع تعليمات الغليان والتعليب بعناية لمنع البكتيريا السيئة من النمو في الداخل.
احتفظ بالمخللات في مرطبانات محكمة الغلق لعدة أسابيع قبل تناولها.
