لهذه الأسباب.. احذر الشوي على الفحم

أثبتت العديد من الدراسات أن الشواء على الفحم يغير تركيبة اللحوم لتنتج مركبات قد تسبب السرطان، كما أن أدخنة الشواء التي تنتج من احتراق الفحم وتساقط الدهون عليه تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي قد تكون من مسببات السرطان.

ومن العوامل الأخرى التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان مادة تسمى أمينات هيتروسايكل  تنتج من الطبخ على درجات الحرارة العالية.

كما أن بعض  الدراسات وجدت أن أكل اللحوم المحترقة خاصة لو كانت لحوم مصنعة مثل السوسيس والبرجر يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والبروستاتا .