أسرار شواء «الريش»

تعد حفلات شواء اللحم فى مكان مفتوح (الباربيكيو) من الطقوس المبهجة فى عيد الأضحى المبارك، لذلك نقدم لك 3 أسرار يجب اتباعها للحصول على شواء صحى وممتع المذاق لـ"الريش":

١- أفضل تتبيلة للريش قبل الشواء دون أن تحترق، هي تنديتها بماء البصل وماء الطماطم؛ وتجنب إضافة أى من الأخيرين مفرومين، بالنظر إلى أن تفل البصل والطماطم يحترق خلال الشوي والتعرض الطويل للنار، وهو ما يتسبب فى حرق الريش وجعلها سوداء ومريرة المذاق.

٢- إضافة الخل الأبيض للتتبيلة، حيث يساعد على تطرية لحم الريش وتسويته سريعاً.

٣- تترك الريش في التتبيلة مدة لا تقل عن ليلة كاملة أو 6 ساعات على الأقل لتطرية اللحم، بحيث لا تستغرق المزيد من الوقت في التسوية، وهو ما يضمن عدم احتراقها.