طريقة سهلة.. خطوات عمل برجر السمك

قدم الشيف أسامة السيد، طريقة عمل برجر السمك بخطوات سهلة وبسيطة.

المقادير:
3 ملاعق كبيرة زبدة. 
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
2/1 كيلو سمك فيليه مفروم.
 ملعقة كبيرة مايونيز.
ملعقة كبيرة معجون خردل (مسترد).
ملعقة كبيرة كاتشب.
ملح وفلفل.
لـ صلصة الهويسن: 
3 ملاعق كبيرة صلصة هويسن اختياري.
ملعقة كبيرة سماق.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
للتقديم
3 خبز برجر طازج.
خس طازج.
3 شرائح طماطم كبيرة.
3 شرائح بصل كبيرة.

الطريقة
صلصة الهويسن (صويا وشطة وثوم مفروم).
-  تُخلط الزبدة مع ملعقة كبيرة من الشبت، ثم تُشكل على هيئة أسطوانة داخل قطعة من البلاستيك الشفاف.
-  تُوضع أسطوانة الزبدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.
-  يُخلط السمك في وعاء عميق مع المايونيز، الخردل، الكاتشب وباقي كمية الشبت، يُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تتداخل.
-  يُقسم الخليط إلى 6 أجزاء متساوية.
-  يُوضع جزء من الخليط داخل قطاعة دائرية مُبطنة بورق البلاستيك قُطرها حوالي 9 سم.
-  تُقطع شريحة من أسطوانة الزبدة وتُوضع في القطاعة يليها جزء أخر من الخليط، يُساوى السطح باليد.
-  تُكرر العملية حتى الانتهاء من كمية الخليط بحيث نحصل على ثلاثة أقراص سميكة من البرجر المحشو.
-  تُرص أقراص البرجر على سطح شواء ساخن ( أو مقلاة مسطحة) لمدة 3 دقائق لكل جانب.
-  يُنقل البرجر إلى صاج، يُوضع بفرن حرارته 180 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
-  تُخلط صلصة الهويسن في وعاء صغير مع السماق، عصير الليمون، وزيت الزيتون مع التقليب حتى تندمج المكونات.
-  يُشق البرجر بسكين حاد بحيث ينفصل الوجهين، يُدهن أحدهما بالقليل من صلصة الهويسن ثم يوضع البرجر يليه الخس الطازج ثم شريحة من الطماطم والبصل.
-  يُدهن الوجه الآخر من الخبز بالقليل من صلصة الهويسن ثم يُوضع فوق البصل.
-  تُكرر العملية حتى الانتهاء من كمية الخبز والبرجر، تُقدم الساندوتشات دافئة.