طريقة عمل مقلوبة المكرونة باللحم المفروم

قدم الشيف أسامة السيد، طريقة عمل مقلوبة المكرونة باللحم المفروم لإعدادها في المنزل بطريقة بسيطة.

مقادير مقلوبة المكرونة :

2 طماطم كبيرة حلقات.
2 بصل كبير حلقات.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
3 ملعقة كبيرة دقيق.
4 كوب حليب بارد.
ملح وفلفل أبيض.
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
2/1 كيلو مكرونة صغيرة مسلوقة.
1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
2/1 كيلو لحم مفروم معصج.
2 ملعقة كبيرة كاتشب.
2 ملعقة كبيرة معجون مستردة.

طريقة عمل مقلوبة المكرونة :

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- تُرص شرائح الطماطم والبصل في صاج فرن وتُرش بزيت الزيتون.
- تُطهى بالفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تلين الخضروات، تُترك جانبًا.
- تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف الدقيق ويُقلب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يكتسب لوناً ذهبياً (حوالي دقيقتين).
- يُضاف الحليب مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يغلظ قوام صلصة البشاميل. 
- تُرفع عن النار وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع التقليب.
- تُضاف المكرونة المسلوقة وتُخلط مع صلصة البشاميل ثم يُضاف 4/3 كوب من جبن الموزاريلا، يُترك خليط المكرونة جانباً.
- في وعاء عميق، يُخلط اللحم المفروم مع نصف كمية الكاتشب والمسترد والمتبقي من جبن الموزاريلا مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُبطن قالب فرن دائري (يُمكن فك جوانبه) بورق الخبز، تُرص حلقات الطماطم والبصل ثم يُوزع خليط اللحم المفروم.
- تُوضع طبقة من خليط المكرونة فوق اللحم ويُساوى السطح.
- تُطهى المقلوبة بالفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى إحمرار سطح المكرونة.
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقلب في طبق التقديم وتُفك الجوانب بحرص.
- تُزين بالمتبقي من الكاتشب والمايونيز ويُمكن التزيين بأوراق الريحان أو الزعتر الطازج.