عشان ميفكش.. أسرار خبز كعك العيد

تقع السيدات في مشكلة كبيرة عند خبز كعك العيد، وخاصة الذي يتميز بالنعومة، مما يؤدي إلى تفككه.

وأوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، أسرار لعدم تفكك الكعك وهي كالآتي:

1- يجب وضع الكعك في عبوات بلاستيكية مغلقة ووضعه في الثلاجة، وهو ما يعمل على تماسكه خلال التبريد، ومن ثم يخرج منها ويترك ليستعيد حرارته ويقدم متماسك.

2- يحفظ الكعك الناعم بدون رش سكر بودرة عليه، ويترك جاف كما هو حتى لا يتغير قوامه بعد إضافة السكر.
يوضع الكعك متراص بجانب بعضه، ولا يوضع متراكما فوق بعضه، لأن الكعك الناعم لا يتحمل تراكم القطع، لأنه قد يتفتت خلال الحفظ وزيادة الحمل.

3- عند نقل وتحريك الكعك ينقل بعبوته على وضعه مرتب بإحكام، ولا يوضع أبداً في أكياس أو أوعية فضفاضة، لأن كثرة الحركة والاحتكاك تعمل على تفتيت الكعك.