6 نصائح لشراء الأسماك المملحة.. تعرف عليها
كشف الدكتور محمد بشار مدير عام مديرية الطب البيطري بالأقصر، عن بعض النقاط المهمة أثناء شراء الأسماك المملحة؛ وذلك للتفريق بين الأسماك الفاسدة والصالحة للاستهلاك الآدمي لتجنب حدوث أي حالات تسمم، والتي قد تحدث من بعض أنواع الأسماك الفاسدة ومن أهمها التسمم بـ«الكوليستريديم بوتيولينم».
وقال مدير بيطري الأقصر: “إنه بالإمكان تناول الأسماك المملحة كالعادة الفرعونية القديمة ولكن بشروط” وهي كالآتي:
ـ شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محلات وأماكن معروفة وخاضعة للرقابة، ومعلق بها شهادة وزارة الصحة ولا يجب شراؤه من الباعة في الشارع.
ـ أن تكون الأنسجة قوية ومتماسكة فلا يجب أن تكون صلبة أو متحللة، وأن تكون القشور متماسكة وليست سهلة النزع.
ـ لون الأسماك المملحة الصالحة، يجب أن يكون أبيض فضي من الخارج، ووردي فاتح من الداخل ويجب الابتعاد تماما عن الأسماك بنية اللون او منتفخة البطن .
ـ يجب إزالة الرأس والأحشاء .
ـ الرائحة يجب أن تكون متعارف عليها وليست نتنة كريهة؛ لأن الرائحة الكريهة مظهر من مظاهر الفساد.
ـ أما بالنسبة للرنجة أو سمك الهيرنج المدخن يفضل شراء الرنجة المغلفة التي يكون مدونا عليها تواريخ صلاحية واضحة وظاهرة ولونها ذهبي فاتح لا يميل للبني.
