«تحليل المخاطر ونقاط التحكم» دورة تدريبية بمركز جودة الغذاء بجامعة سوهاج

نظم مركز جودة وسلامة الغذاء بجامعة سوهاج، دورة تدريبية متخصصة في جودة وسلامة الغذاء تحت عنوان "تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)"، والتي استمرت لمدة يومين بقاعة تنمية القدرات بالحرم الجامعي القديم، وحاضر بها الدكتور محمد سيد أحمد الأستاذ بقسم الرقابة الصحية على الأغذية بكلية الطب البيطري جامعة أسيوط.

وقال الدكتور أحمد عزيز عبدالمنعم رئيس الجامعة، إن هذه الدورات تعتبر من أهم الدورات التي تساهم في رفع كفاءة العاملين في مجال سلامة الغذاء سواء في المصانع أو شركات المواد الغذائية أو المطاعم، وأيضًا في الفنادق الكبري أو مجال الرقابة الصحية علي الأغذية، موضحًا أن الدورة ركزت علي التدريب على نظام الهاسب، الذي يصلح لجميع مراحل السلاسل الغذائية بداية من إنتاج الغذاء وعمليات التحضير التي تتضمن التعبئة والتغليف و التوزيع، مشيدًا بدور المركز في خدمة الجامعة والمجتمع المدني في كل ما يختص بسلامة الأغذية.

وأكدت الدكتورة عبيرة محمود مدير مركز جودة وسلامة الغذاء، أنه شارك بالدورة التدريبية 20 متدربًا من الأطباء البيطريين والصيادلة وطلاب الفرقة النهائية بكلية الطب البيطري، مؤكدة أن الدورة تناولت التعريف بنظام "الهاسب"، الذي يمثل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، وهو نظام وقائي يهتم بسلامة الغذاء من خلال تحديد مصادر الخطر التي تهدد سلامته سواء كانت مصادر بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.

وفي ختام الدورة كرم رئيس الجامعة المشاركين في حضور الدكتور أحمد سليمان نائب رئيس الجامعة للدراسات العليا، الدكتور مصطفى عبد الخالق نائب رئيس الجامعة لخدمة المجتمع، المحاسب أشرف القاضي القائم بعمل أمين عام الجامعة.