استشاري تغذية تحذر من استخدام زيت الزيتون بهذه الطريقة

قالت الدكتورة سهام سوقية استشاري التغذية، أن ‏أظهرت الأبحاث أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على نقطة دخان عالية نسبيًا تبلغ (191 درجة مئوية)، وهو آمن للاستخدام في معظم طرق الطهي.

ونصحت سوقية باستخدامه في نهاية الطهي حتى لا يترك لوقت طويل على حرارة مرتفعة أو لمدة طويلة، لأنه عند القلي بزيت الزيتون أو الطهي لفترة طويلة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تحلل الدهون وإنتاج المركبات السامة بما في ذلك الأكرولين. 

وأوضحت استشاري التغذية، أن الأكرولين مركب سام شديد التفاعل وله أضرار على الصحة.