أبرزها الخبز والكيك.. تعرف على أنواع الدقيق
الطحين أو الدقيق هو مسحوق يصنع عادة من الحبوب مثل القمح، الشعير، الذرة ...، فالدقيق هو الطحين الناعم الناتج عن حبوب الغلال، ويُستخدم الاسم في الغالب للإشارة إلى دقيق القمح، إلا أن أنواعًا من المكسرات -كالكستناء- والخضروات ذات الجذور -كالبطاطس- والبذور -كالحنطة السوداء- والحبوب -كالحمص- يمكن تحويلها إلى دقيق بدورها. ويصنف الدقيق طبقًا لصناعته من القمح الصلب أو اللين أو من خليط منهما، وحسب كون نخالة وبذرة حبة القمح متروكة أو مزالة.
إن عبارة "دقيق" التي قد تجدونها في وصفة معينة، تعني الدقيق متعدد الإستخدمات وهو يستخدم لتحضير عدد كبير من الوصفات مثل التارت والخبز الأبيض، ومن أنواع الدقيق :
دقيق الأرز
يمكنكم شراء دقيق الأرز جاهزًا أو تحضيره في المنزل باستخدام خلاط عالي السرعة مثل ألترابلند +. فهو يتميز بقوامه الخشن، وبكونه أحد بدائل الدقيق العادي الخالية من الجلوتين.
دقيق الخبز
يعتبر دقيق الخبز من أشهر الأنواع وهو يحتوي على كمية كبيرة من الجلوتين، كما أنه يساعدكم في الحصول على أفضل النتائج من حيث المرونة، القوام والحجم لعجينة طرية ومثالية!
دقيق الكيك
يتم استخلاص دقيق القمح أي دقيق الكيك من القمح اللين، وهو يمرّ بعملية تبييض تضعف مادة الجلوتين الي يحتوي عليها وتمنع النشويات من امتصاص السكر والسوائل حتى تضمنوا كيكات طرية وهشّة.
دقيق ذاتي التخمي
يضاف البايكنج باودر والملح لهذا الدقيق خلال التصنيع، لتتمكنوا من استخدامه في تحضير وصفات العجين السهلة والسريعة، يمكنكم الاحتفاظ بهذا الدقيق لـ6 أشهر فقط بعد فتح الغلاف، وإلا فسيخسر تأثيره.
دقيق القمح الكامل
يساهم استخدام دقيق القمح الكامل في حصولكم على وصفات عجين ذات قوام غني وكثيف، يمكن استبدال كوب من هذا الدقيق بـ½ كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات لتخزينه، احتفظوا به في زاوية باردة خارج الثلاجة ومن ثمّ ضعوه في الثلاجة حتى يحين موعد استخدامه.
